白菜可以在以下几种方式下放置，即可避免变质：
1. 在冰箱里存放：把白菜放在密封袋中，除去其中的空气，放入冰箱中，可保鲜3-4天。
2. 盐腌：将洗净的白菜切成小段，加入适量的盐，搅拌均匀。然后放进干净的罐子或密封盒中，放进冰箱即可。
3. 制成酸菜：将白菜切成小块或小段，加入适量盐和调料，放进密封容器中，放在阴凉处发酵即可制成酸菜，可以保存较长时间。
4. 风干：将洗净的白菜晾干，在通风良好的地方备用，可保存较长时间。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点：1.营养价值降低：隔夜的白菜，其营养成分会大大降低，失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响身体健康。
