清炖莲藕排骨汤是一道非常健康美味的汤品，下面是制作步骤：
材料：
排骨500克、莲藕300克、枸杞适量、姜片适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将排骨洗净，焯水去血水；
2.将焯过水的排骨放入炖盅中，加入适量清水，放入少量生姜片和枸杞；
3.将莲藕去皮切块，放入炖盅中；
4.将炖盅放入炉子上，加热至烧开后转小火慢慢炖1-2小时，期间可以根据口感加入适量盐；
5.关火前，加入适量姜丝和香菜叶，稍微搅拌一下即可。
Tips：
1.焯水是为了去除排骨中的脏物和异味；
2.如果使用电炖锅，可以选择煲汤功能，时间大约在2-3小时左右；
3.莲藕可以根据个人口感适量放入，不喜欢也可以不放；
4.根据个人口感调整盐的用量，但不要放过多，否则会破坏原汤的鲜甜味道。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
