要让炒白菜好吃又简单，可以按照以下步骤：
1. 将白菜洗净后切成块状，备用。
2. 准备辅料：蒜末、姜末、干辣椒等（可以根据个人口味添加）。
3. 热锅先倒入适量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
4. 放入白菜翻炒，同时加入适量盐、糖、生抽、料酒等调料调味，翻炒至白菜软烂。
5. 最后放入少许鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅食用。
注意事项：
1. 炒菜时要火力大，让菜短时间内快速熟炒，保持爽脆的口感。
2. 调味时要适量，避免造成过咸或过重口味。
3. 如果喜欢口感更清淡的白菜，可以在炒之前将白菜焯水，去除部分苦味后再炒。
