炒猪肝是一道常见的家常菜肴，下面是一种简单易做且美味的做法：
所需材料：
猪肝500克、大葱1根、蒜3瓣、生姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、食盐适量、植物油适量
做法步骤：
1.将猪肝洗净，切成厚约0.5厘米的片状备用。
2.大葱切成段状，蒜和生姜切成小粒，干辣椒切成段状备用。
3.锅中倒入适量植物油，烧至7、8成热，放入猪肝煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中加入适量植物油，烧至6、7成热，放入大葱段、蒜粒、姜粒、干辣椒煸炒出香味。
5.加入少量料酒、生抽、鸡精、食盐等调料继续翻炒。
6.放入猪肝片翻炒均匀，至猪肝变软烂即可出锅。
这道炒猪肝的做法制作简单，口感鲜美，值得一试。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
