材料：
五花肉500g、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、香菇3朵、莲藕适量
步骤：
1.五花肉切成块状，用开水焯水去血水，冲洗干净；
2.莲藕切成小块，香菇泡软洗净；
3.锅中加水，加葱姜蒜煮开，加入五花肉块煮沸（中间煮沸后换水）；
4.焯水后的五花肉块过凉水，捞出备用；
5.把焯水后的五花肉块、香菇和莲藕块放入砂锅中；
6.加入适量的清水，生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火煮开；
7.将砂锅移至小火上，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时；
8.等到五花肉变得软烂，肉质入味，即可关火，开盖即可食用。
提示：
炖的时间可以根据个人口感调整，炖得越久味道越浓厚。如果炖出来的汤汁浓稠，可适当加入清水调节口感。如果宁愿肉质更嫩软，可以加入鸡蛋清或者几块冰糖。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
