炒猪肝是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，以下是几个做好吃的窍门：
1. 猪肝选用新鲜的，洗净后用淀粉和盐腌制一段时间，可以去除腥味，增加嫩滑口感。
2. 炒猪肝时先把姜片、葱段等香料爆香，再加入猪肝。
3. 猪肝炒至半熟时，加入适量的生抽和料酒，提升味道。
4. 猪肝易老，炒制时不要过久，否则口感会变硬。
5. 搭配适当的配菜和调料，如青椒、胡萝卜、蒜、干辣椒、醋等，可以提高味道，并增加口感层次感。
6. 炒制过程中可以适当加入少量的水或鸡汤，让猪肝更加嫩滑可口。
7. 猪肝含有丰富的营养成分，但也要注意适量食用，过量会对身体产生不良影响。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
