炒猪肝是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，以下是几个做好吃的窍门：
1. 猪肝选用新鲜的，洗净后用淀粉和盐腌制一段时间，可以去除腥味，增加嫩滑口感。
2. 炒猪肝时先把姜片、葱段等香料爆香，再加入猪肝。
3. 猪肝炒至半熟时，加入适量的生抽和料酒，提升味道。
4. 猪肝易老，炒制时不要过久，否则口感会变硬。
5. 搭配适当的配菜和调料，如青椒、胡萝卜、蒜、干辣椒、醋等，可以提高味道，并增加口感层次感。
6. 炒制过程中可以适当加入少量的水或鸡汤，让猪肝更加嫩滑可口。
7. 猪肝含有丰富的营养成分，但也要注意适量食用，过量会对身体产生不良影响。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
