莲藕容易煮粉的原因是因为未经处理的莲藕含有较多的淀粉质，而且莲藕中的淀粉质不如土豆那么易于烹调。以下是一些方法可以减少煮莲藕时出现粉的几率：
1. 洗净莲藕，去皮，切块或切片。
2. 把莲藕放入加了盐的热水中煮5分钟。
3. 取出莲藕，放入凉水中冲洗干净。
4. 重新加热的水中，加入莲藕，加入少量的盐。
5. 用小火慢慢煮熟，不要用高温煮莲藕。
6. 如果您认为莲藕煮得不够软，可以在慢煮熟的过程中适当延长煮的时间。
7. 再次加盐，根据自己的口味，加入其他调味料。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
