以下是一些咸猪肝的烹饪技巧和建议：
1.提前处理：将咸猪肝放在水中泡一段时间，或者用流动水冲洗一下，这样可以去除多余的盐分和血液。
2.切片：将咸猪肝切成薄片，这样煮熟后更容易入味。
3.焯水：在加入其他食材之前，将咸猪肝放入热水中焯烫一下，去除多余的血水和异味。
4.加入调料：可以根据个人口味加入一些姜片、葱段、料酒等调料，增加味道。
5.用高火爆炒：将处理好的咸猪肝加入锅中，用高火快速炒制，这样可以保持肝的鲜嫩口感。
6.加入蔬菜：可以与蔬菜搭配烹饪，如青椒、洋葱、木耳等，增加营养和口感。
7.最后调味：在烹饪的最后阶段加入盐、味精等调味料，让咸猪肝更加美味可口。
希望以上的建议能够帮助你烹饪出美味的咸猪肝！
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
