手擀面条怎么做才筋道

  制作筋道的手擀面条,需要注意以下几点:

  1.选用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质,能够制作出更筋道的面条。

  2.揉面时用力。揉面时要用力揉匀,以激发面粉中的蛋白质,使面条更筋道。

  3.发面和松弛。发面和松弛的目的是让面粉中的面筋得到更好的发酵和松弛,从而使面条更筋道。

  具体制作步骤如下:

  材料:高筋面粉、水

  1.在一个大碗中倒入面粉,加入适量的水,揉成一个均匀的面团。

  2.将面团放在案板上,用力揉面,直到面团变得光滑有弹性。

  3.将揉好的面团放在一个容器中,盖上湿布或保鲜膜,发酵30分钟到1个小时。

  4.将面团取出来,用手将它拉开成一条长条,再折叠回去。重复这个过程约10次,以激发面筋。

  5.再次将面团放回容器中,盖上湿布或保鲜膜,松弛30分钟到1个小时。

  6.将面团取出来,分成小块,用擀面杖将每一块擀成薄片,然后将薄片叠起来,再从中间切成细条状,即可制成筋道的手擀面条。

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