1.将黑豆用清水洗净,然后将其浸泡在清水中,浸泡时间为6-8小时左右。
2.将泡好的黑豆放入碗中,盖上盖子,放在阴凉通风处,保持一定的湿度。
3.每隔6-8小时左右,将黑豆拿出来,用清水冲洗干净,然后倒掉多余的水分。
4.洗净的黑豆再次放回碗中,继续放在阴凉通风处,保持一定的湿度,这个过程要反复进行2-3天。
5.黑豆发出小芽后,即可放入芽菜盆中,加入适量的水,喷洒水分,并放在阴凉通风处,让其继续生长。
6.待到豆芽生长到适合自己的长度后,即可食用。
因为绿豆芽本身含有较多的水分,如果直接下锅炒制,会导致锅中水分过多,影响菜肴的口感。3.大火快炒:炒绿豆芽时,要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩,关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。