黄豆之所以被称为黄豆，是因为它们的外表呈现出黄色。黄豆中含有一种叫做黄酮的植物化合物，它是一种天然的色素，能够赋予黄豆黄色的颜色。黄豆还含有一些类胡萝卜素和类黄酮等营养物质，它们也可以让黄豆变黄。黄豆在晒干后也会变黄。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
