腊猪肝的做法可以有很多种，以下是一种简单易学，口感香糯的方法：材料：- 腊猪肝500克- 姜片适量- 蒜片适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将腊猪肝切成薄片，以便更好的入味。2. 将蒜片和姜片切末备用。3. 在热锅中倒入植物油，加入蒜末和姜末爆香。4. 加入料酒、酱油、盐和糖调味，煮至糖完全溶解。5. 将腊猪肝放入锅中翻炒，直到肝变色，汁水收干即可。炒好的腊猪肝口感嫩滑，香味十足，非常下饭。如果喜欢更辣更香的口感，可以加入辣椒粉或者花椒粉。如果喜欢甜口味，可以加入适量冰糖或者蜜糖。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
