以下是一种简单的牛肉炖法：材料：- 牛肉块 500 克- 洋葱 1 个- 胡萝卜 1 根- 土豆 2-3 个- 大葱 1 根- 姜片 5 片- 蒜瓣 5 粒- 料酒 2 汤勺- 生抽 2 汤勺- 老抽 1 汤勺- 冰糖 1 块- 盐、黑胡椒粉、八角、香叶、桂皮适量- 温水适量步骤：1. 牛肉切块，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，大葱切段，姜片、蒜瓣略拍散备用。3. 锅中倒入适量油烧热，放入牛肉块煸炒至表面变色。4. 加入洋葱、胡萝卜、土豆、大葱、姜片、蒜瓣，翻炒片刻。5. 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量温水，放入冰糖和调味料，翻炒均匀。6. 将锅内的食材转移到砂锅或高压锅中，加入适量温水，烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至牛肉软烂，蔬菜味道充分渗透。7. 最后再根据口味进行调味即可。温馨提示：- 炖煮时间不宜过长，否则食材会变烂，影响口感。- 炖煮时可以适量加入鲜姜、香菜等调味料，增加风味。- 炖煮前可以事先用盐、黑胡椒粉等调味料腌制牛肉，更加入味。
