泥鳅剪头是因为其头部的鱼鳃可以用来制作中药材。在中国的传统中药中，泥鳅鳃被认为是一种非常有价值的药材，可以用来治疗许多疾病，包括感冒、哮喘、肝病和皮肤病等。因此，许多人会将泥鳅捕捉并剪去头部，然后将其鳃用于制药目的。但是，这种做法已经受到了一些爱护动物组织的批评，因为它可能会对泥鳅的生存能力造成影响。
很多有湿热的朋友是把吃泥鳅作为食疗的一个方子，泥鳅是非常有营养的食材，低脂肪高蛋白，肉质非常的细嫩，营养价值非常的高。而且吃泥鳅是有补中益气，还可以帮助养肾利尿，保护肝脏的好处。
