平遥古城的美食非常丰富，以下是一些值得尝试的：1. 水饺：平遥水饺是当地著名的特色美食，馅料以牛肉、大葱和姜为主要原料，用手工制作成小巧玲珑的形状。2. 玉米饼：平遥玉米饼是一种传统的小吃，以玉米面为主料，口感松软脆口，配上辣酱和青椒。3. 回族大盘鸡：由回族主打的大盘鸡，有着浓郁的香料味道和肉质滑嫩口感。4. 平遥牛肉：平遥牛肉以肉质鲜嫩、口感醇香著称，可煮汤或炒盘食用，是当地非常受欢迎的美食。5. 面食类：平遥面食类非常有特色，如烙饼、拌面、炒米粉等，都有独特的口感和味道。6. 其他小吃：如銮庆楼煎饼、玉皇庙素饼、宋家糕等都是当地非常受欢迎的小吃。
主要食材是土豆、茄子和尖椒，土豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和无机盐，更是富含膳食纤维，具有通便作用哦。西芹富含膳食纤维促进肠道蠕动帮助排便，同时降血脂，腰果也是富含油脂能起到润肠的作用，也利于排便哦。
