1.选用优质的牛肉:选择嫩度较高的部位,如里脊、肩胛肉等。肉质均匀、有纹理的牛肉最适合炒牛肉。2.腌制一段时间:将切好的牛肉加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清、姜蒜等调料腌制一段时间,时间不要太长,30分钟左右即可。3.快炒快炒:炒牛肉的时候用大火快炒,短时间内迅速翻炒,这样能够保证牛肉不会出水,也不会煮老。炒牛肉时可以使用少许热水或汤汁,这样可以增加炖煮的温度,缩短烹饪时间。4.加入酱料:炒牛肉时需要加入适量的酱料,如豆瓣酱、料酒、老抽等,可以起到增色、增味的作用,同时也可以使牛肉更加嫩滑。5.焯水:将牛肉浸泡在热水中煮1-2分钟,熟透后捞出沥干,再进行炒制,可以让牛肉更加嫩滑。

有胃炎可以吃牛肉吗?牛肉含有丰富的优质蛋白质,增强体质还富含纤维素,促进肠道蠕动,但是不能吃多,避免加重胃肠负担让消化出现障碍。对于有胃炎的人来说,适量的吃牛肉是可以的,但是要将牛肉制作的软烂,更利于消化。
