1.选用优质的牛肉:选择嫩度较高的部位,如里脊、肩胛肉等。肉质均匀、有纹理的牛肉最适合炒牛肉。2.腌制一段时间:将切好的牛肉加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清、姜蒜等调料腌制一段时间,时间不要太长,30分钟左右即可。3.快炒快炒:炒牛肉的时候用大火快炒,短时间内迅速翻炒,这样能够保证牛肉不会出水,也不会煮老。炒牛肉时可以使用少许热水或汤汁,这样可以增加炖煮的温度,缩短烹饪时间。4.加入酱料:炒牛肉时需要加入适量的酱料,如豆瓣酱、料酒、老抽等,可以起到增色、增味的作用,同时也可以使牛肉更加嫩滑。5.焯水:将牛肉浸泡在热水中煮1-2分钟,熟透后捞出沥干,再进行炒制,可以让牛肉更加嫩滑。
洋葱牛肉在西餐的菜谱里面出镜率非常高的,对洋葱的营养价值不需多言大家都明了,对三高的朋友或者是心脏方面的养护都是佼佼者。蘑菇更是提高免疫力的优选食材,那么蘑菇可以和洋葱牛肉一起吃吗?