以下是一些可以让牛肉变得不柴不老的做法:1. 酱汁腌制：在牛肉上涂上一层酱汁，放在冰箱里腌制数小时，让酱汁充分渗透入肉中，能够增加肉质的鲜嫩度。2. 煮烫：在烹调之前将牛肉浸泡在沸水中，然后取出放凉。这样能够杀死肉中的细菌，改善口感和延长保质期。3. 快炒：在高火下快速翻炒，不要炒得过火，以免破坏肉质。4. 炖煮：炖煮是另一个不错的选择。将牛肉切成小块，放在锅中加入足够的水或汤，用小火慢慢炖煮，直到牛肉变得嫩滑。5. 酸性调料：使用酸性调料如柠檬汁、白醋、酸奶等，能够软化肉质，增加肉质的水分和嫩度。总之，选择好的牛肉品质，烹调时注意时间和温度控制，加入适量的调料，都能够使牛肉更加美味。
