苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，苦瓜的苦味和鸡蛋的香味搭配起来可以增添更多的口感和风味，下面是具体的做法：原材料：苦瓜1条、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、料酒、生抽、油。1. 苦瓜去皮、去籽，切成均匀的薄片，用开水焯水，捞出沥干水分备用；2. 鸡蛋打到碗中，加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀；3. 葱姜切末备用；4. 热锅凉油，待油热后放入葱姜炒香，接着放入鸡蛋液，小火慢炒直至凝固；5. 将煮好的苦瓜放入锅中，翻炒均匀，撒上少许盐，继续翻炒几分钟；6. 翻炒均匀后即可装盘食用。小贴士：1. 苦瓜一定要先焯水去除苦味，否则炒出的菜肴会很苦；2. 烹饪鸡蛋时要用慢火慢炒，这样鸡蛋才会很嫩滑，口感更好；3. 炒苦瓜的时候可以适量放一点生抽，增加菜肴的鲜美度。
