冬小麦一般可以抵御较低的温度，但如果遇到极端寒冷的天气，小麦就有可能被冻死。这是因为寒冷的气候会导致小麦的细胞受到冻害，细胞内液体结冰，破坏了细胞壁和细胞膜，导致细胞死亡。此外，冬小麦在生长期间需要足够的水分供应，但在冬季干燥的气候下，土壤水分供应不足也会影响其生长。因此，冬小麦在寒冷冬季需要保持适当的温度和水分供应，才能生长茁壮。
膳食纤维主要在麦麸中，也就是小麦的麸皮，麸皮中至少有一半的粗纤维，里面是有纤维素，木质素等等多种活性物质。
