馒头开裂是因为在发酵或蒸制过程中,面团中的气体向上膨胀,压力过大,而未能完全散发出来,导致馒头表面出现裂缝。造成面团发酵过度或不足、面粉质量不佳、温度过高或过低、蒸制时间不够等原因都可能导致馒头开裂。为了避免馒头开裂,可以在发酵过程中控制好温度和酵母量,揉面时充分搓揉,面团发酵后松开气压,蒸制时间要足够,避免突然变温度等。
主要是胃黏膜的上皮腺体萎缩了,可能会导致腹部隐痛,胀气打嗝,食欲不振等不适,平时的饮食生活都需要注意。萎缩性胃炎平时可以吃馒头和菜,菜尽量是热菜,少吃凉菜。馒头是碱性的,可以帮助中和胃酸分泌,来保护胃黏膜不被酸性物质侵蚀,减缓胃炎的发展。