红烧鱼的选择比较多，以下是一些常用的鱼种：1. 黄花鱼：肉质鲜嫩，适合红烧。2. 鲈鱼：肉质细嫩，口感鲜美。3. 鲫鱼：肉质细嫩，适合红烧和煮汤。4. 鲤鱼：肉质鲜嫩，适合红烧和煮汤。5. 银鲳鱼：肉质鲜美，适合红烧和蒸制。6. 龙虎斑：肉质细嫩，口感鲜美，适合高档宴席。以上仅是一些常见的鱼种，选择哪种鱼也要根据个人口味和喜好来选择。
红烧鲫鱼是咱们做鱼的家常做法，但是多数人都做不好，因为鱼皮稍微一炖就粘了底了。做红烧鲫鱼也是有技巧的，需要一个小小的技巧，掌握了，就能做出完整不粘锅的红烧鲫鱼了，今天我们来分析的话题就是红烧鲫鱼不粘锅。
