红烧鱼的选择比较多，以下是一些常用的鱼种：1. 黄花鱼：肉质鲜嫩，适合红烧。2. 鲈鱼：肉质细嫩，口感鲜美。3. 鲫鱼：肉质细嫩，适合红烧和煮汤。4. 鲤鱼：肉质鲜嫩，适合红烧和煮汤。5. 银鲳鱼：肉质鲜美，适合红烧和蒸制。6. 龙虎斑：肉质细嫩，口感鲜美，适合高档宴席。以上仅是一些常见的鱼种，选择哪种鱼也要根据个人口味和喜好来选择。
5分钟左右的中火炖，然后放入青椒，蒜苗叶，一点点的鸡精，大火几分钟就可以收汁，出锅，一盘红烧鱼块，满屋飘香!
