绿豆泡水主要是为了软化绿豆，使其更易于煮熟和消化。泡水还有助于去除绿豆中的杂质和毒素，提高营养价值。此外，绿豆泡水还可以促进绿豆的萌发，增加其维生素C和植物酸的含量，具有一定的保健作用。
肠胃炎能不能吃绿豆糕吗?本身就有肠胃炎的朋友可能会消化不良，引起胃胀腹泻腹痛等不适。
