绿豆为什么要泡一泡

绿豆泡水主要是为了软化绿豆，使其更易于煮熟和消化。泡水还有助于去除绿豆中的杂质和毒素，提高营养价值。此外，绿豆泡水还可以促进绿豆的萌发，增加其维生素C和植物酸的含量，具有一定的保健作用。

肠胃不好的人可以喝绿豆汤吗？绿豆汤伤胃吗？豆类是要慎吃的!

脾胃不好的朋友当然是不建议吃绿豆汤的，因为绿豆汤是帮助清热解毒的，帮助降火是可以的，但是太寒凉的食物就会伤脾胃，绿豆就是性寒的典型食材了。如果是不太严重的情况下，适量的喝点也没有问题的，不能喝的次数频率太高了。

绿豆含有蛋白质，钙，铁，磷各种维生素等，绿豆帮助我们保护肾脏还可以抗过敏抗菌。绿豆和平菇从营养成分和价值上面来看，没有食物相克的因素，可以放心一起吃。

但是为什么熬的绿豆汤是绿色呢?一是因为水质的原因，纯净水煮的绿豆汤是绿色的且不易变红，而自来水煮的绿豆汤最易变成红色，多是因为水质PH值偏碱性一边红。