牛肉可以和很多食材一起炖，下面列出一些常见的佳配：1. 红萝卜：牛肉炖红萝卜味道香甜，而且红萝卜有助于增加汤汁的甜度和营养价值。2. 土豆：牛肉炖土豆可以使汤汁变得更加浓郁，而且土豆的口感也很好。3. 洋葱：洋葱可以为牛肉增添丰富的味道和香气，同时也可以促进消化和产生食欲。4. 蘑菇：蘑菇与牛肉搭配非常好，可以增加菜品的口感和香味，同时也能够增加菜品的营养价值。5. 芹菜：芹菜有助于减少牛肉的油腻感，同时也能提高汤汁的营养价值。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
