黑豆泡水后水变黑是因为黑豆中含有大量的花青素、类黄酮等色素物质。这些物质具有很强的色素渗透性，能够迅速释放到水中，使水变成黑色。此外，黑豆中还含有一些有机酸、蛋白质等物质，也会对水的颜色产生一定的影响。再加上黑豆本身就是黑色的，所以泡水后的颜色会更加深沉。
生蚝肚子里面黑色的东西能吃吗?首先生蚝里面黑色的部位是生蚝的肠腺，是生蚝的消化道而不是排泄器官，而里面的黑色物质并不是屎，而是生蚝还没有消化完的代谢物食物残渣比如黑色的海藻等物质，并不是排泄物或屎，所以，不要害怕。
