酿豆腐是一道很传统的中式菜品，口感鲜美，营养丰富。下面是酿豆腐的烹饪步骤：1.将豆腐切成大小适中的块状，用热水焯一下，去除豆腥味，控干备用。2.将猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、盐、鸡精、料酒和适量清水，搅拌均匀，制成馅料。3.将馅料装进焯好水的豆腐块中，用牙签固定在豆腐上。4.在锅中加入适量食用油，烧热后将豆腐块放入油中，炸至金黄色取出。5.将锅中的油留少许，加入姜片、葱段、八角、干辣椒等作料，翻炒出香味。6.加入适量水，放入豆腐块，烧开后，小火煮15分钟左右。7.最后，用盐、鸡精等调味料进行调味，起锅撒上葱花即可享用。温馨提示：豆腐要焯水，这样可以去除豆腥味和多余的水分，使豆腐更加嫩滑。制作馅料时，不要加入过多水分，否则会影响酿豆腐口感。煮的过程中也要掌握好火候，煮时间不宜过长。
豆皮长毛了，如果是白色的毛，可以将豆皮用油炸一下，油炸后的长毛豆皮还是可以吃的，但是若是黑色的毛就不要吃了，是发霉变质了，有细菌霉菌存在，吃了对身体不好的，易引起恶心呕吐腹胀腹痛的。当然，豆皮平时该怎么保存呢?
