干笋的做法较为简单，以下是一种简单易行的方法：材料：干笋，鸡蛋，盐，葱姜蒜，酱油，料酒，味精，油步骤：1.将干笋泡发，削去表层，切成3厘米左右的段。2.将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀备用。3.将葱姜蒜切末备用。4.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入干笋翻炒均匀。5.加入少量料酒煮开，加入适量的水。6.慢火煮至干笋变软，汤汁浓稠时加入酱油，味精调味。7.倒入鸡蛋液搅拌均匀，再煮2-3分钟即可。Tips:1.干笋泡发时间尽量长，可以去除苦味和杂质。2.鸡蛋液中加盐可以提味，且对于干笋的滋补作用亦有帮助。3.煮干笋时的火候要适当，否则易糊底或者口感不佳。
