材料:- 茄子（2个）- 大蒜（4瓣）- 生姜（一小块，约2厘米）- 青红椒各1个- 料酒（1茶匙）- 酱油（1汤匙）- 盐（适量）- 糖（1茶匙）- 玉米淀粉（1汤匙）- 植物油（适量）步骤:1. 将茄子切成小块，放入刚刚加了一点点盐和料酒的开水中焯一下，取出沥干备用。2. 大蒜和生姜切末，青红椒切成小块备用。3. 热锅凉油，放入蒜泥和姜末爆香。4. 加入青红椒翻炒。5. 加入茄子翻炒，加入盐和糖调味。6. 炒匀后加入一点水，盖上锅盖煮几分钟。7. 取出锅盖，加入植物油，翻炒均匀。8. 用糖、酱油调味，加入少量清水煮沸。9. 用玉米淀粉勾芡即可。提示:茄子先焯水可以去除苦味和多余的水分，避免茄子吸油过多。如果嫌辣可以不加青红椒，可根据个人口味调整调料的量。
