炒鸡胗是一道常见的家常菜，可以搭配饭菜或者作为小吃，口感鲜嫩，营养丰富。下面是炒鸡胗的做法：所需材料：鸡胗、姜、蒜、青葱、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、油做法：1.将鸡胗清洗干净，切成薄片，用水煮熟备用。2.姜、蒜、青葱切成末，辣椒切成小段备用。3.锅中倒入适量油，加入姜蒜末和青葱爆香。4.加入煮熟的鸡胗，翻炒均匀。5.加入适量的酱油和料酒，继续翻炒。6.加入适量的盐和糖，调味后加入适量的水。7.翻炒均匀后勾芡，加入适量的淀粉水勾芡。8.最后加入辣椒段翻炒即可。小提示：1.煮鸡胗的时候可以加入少许盐和料酒，这样可以去除腥味。2.勾芡的时候可以根据个人口味调整芡水的浓度。3.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒鸡胗前把鸡胗用淀粉和蛋清拌匀。4.辣味可以根据个人口味添加或者减少。
