炒鸡蛋是一道简单又美味的中式炒菜，以下是一些炒鸡蛋的技巧和方法：1. 选用新鲜的鸡蛋，打散蛋液时可以打入少许水或牛奶，使炒出的鸡蛋更加松软。2. 热锅凉油，待油温略微升高后倒入鸡蛋液，等待鸡蛋液微微凝固后，用铲子轻轻拌散。3. 炒鸡蛋时可以加入葱花、姜末、蒜泥等调料增加口感和香气。4. 可以加入其他食材如豌豆、虾仁、洋葱等翻炒一下再加入鸡蛋液，使炒鸡蛋更加丰富多彩。5. 最后加入适量生抽调味，再炒匀即可起锅。可以用香油拌匀，增加香气和口感。6. 注意火候不能过旺，否则鸡蛋会变得硬而无味。
比如不能吃生鸡蛋，也不要多吃煎鸡蛋或者炒鸡蛋，因为油大加上蛋黄凝固状也不好消化，可能会出现慢性胃炎吃炒鸡蛋后不舒服，饮食的原因造成的急性胃肠炎，出现胃胀胃疼等症状。
