莴笋叶可以用来炒菜，具体方法如下：材料：莴笋叶、蒜、红椒、盐、生抽、食用油步骤：1. 莴笋叶洗净，晾干；2. 蒜切末，红椒切丝；3. 食用油烧热，放入蒜末和红椒丝爆香；4. 放入莴笋叶，加少量盐和生抽，翻炒均匀；5. 大火翻炒，直到莴笋叶变软，即可出锅。莴笋叶的炒菜口感清爽，营养价值高，非常适合夏季食用。
但是，若是莴笋新发黑或者空了还能吃吗?如果莴笋中间的心黑了就不能吃了，这是腐坏变质了，而发黑也就发霉了，细菌毒素已经渗透到莴笋各个部位了，所以，还是扔掉不要再吃了。
