苦菊可以用以下方法凉拌才能更好吃：1. 洗净苦菊，放入开水中焯烫一下，然后冲凉水备用。2. 准备一些调料，例如蒜泥、酱油、醋、糖、盐、芝麻油等。3. 将调料按照自己喜好的比例混合在一起，制成调料汁。4. 将焯好水的苦菊沥干水分，倒入调料汁中，搅拌均匀，让苦菊吸收调料的味道。5. 放入冰箱冷藏一会，让苦菊更加入味。6. 可以加入一些其他的蔬菜、火腿肠等作为搭配，更加美味。
