绿豆变红色是因为它经过了发芽和煮熟的过程。在发芽过程中，绿豆内部的淀粉质被酶分解成糖分，其中包括一种叫做“花色苷”的化合物。在煮熟的过程中，花色苷分解成了红色素，使绿豆变成了红色。另外，有些品种的绿豆本身就含有红色素，所以在煮熟后也会变红色。
羊肉是秋冬滋补的时候选择的肉类，但是咱们都知道羊肉温补吃多易上火，那么吃羊肉喝点绿豆这样搭配会不会互补呢?今天我们来分享羊肉和绿豆汤能不能放一起吃吗?
