1. 先将牛肉切成适当大小的块状，用冷水浸泡30分钟左右，去除部分腥味和血水。2. 将浸泡好的牛肉放入锅中，加入少量清水和生姜片，烧开后转小火煮至牛肉变色。3. 将牛肉捞起后沥干水分备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肉翻炒均匀。4. 加入料酒、酱油、盐、糖等调味料，再加入适量的水，烧开后转小火慢炖。5. 在烧的过程中不断勾芡，使汤汁浓稠，煮至牛肉软烂即可。可以加入一些蔬菜和豆腐等配菜，口感更佳。
