红薯的皮色因品种而异，有紫色、红色、棕色等。其中，褐色皮的红薯多为甜薯种植在黄土高原、河南、山东等地。褐色的皮色是由于红薯表皮的沉淀物和其他杂质，以及在土壤中吸收的铁和锰等元素，形成的一层色素沉淀。此外，褐色的皮还可以提供一定的保护，防止红薯表面受到损伤和氧化。
紫薯和红薯都属于薯类，相比较而言，红薯的热量要比紫薯的热量高些，100克紫薯的热量为70大卡，每100克红薯中含有99大卡热量，这样一对比就一目了然，但是都可以在减肥期间吃的。
