涮火锅的牛肉一般需要切成薄片或者丝，这样才能够在涮的时候更加容易入味和熟透。具体切法如下：1. 先将牛肉稍微冷冻一下，这样切起来更容易保持均匀的厚度。2. 把牛肉切成长约10厘米，宽度约4厘米的薄片。3. 然后将薄片叠起来，再用刀将其切成宽约0.5厘米的丝。4. 如果想要更加薄的片或丝，可以使用菜刀或者切肉机。5. 切好的牛肉可以在涮之前蘸一些生抽、料酒、姜末等调料腌制一下，让其更加入味。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
