鲜猪肝怎么做好吃又嫩

以下是鲜猪肝的做法：材料：- 鲜猪肝 300 克- 老抽 适量- 生抽 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 姜片 适量- 蒜末 适量- 葱花 适量- 食用油 适量步骤：1.将鲜猪肝洗净，去膜、去筋，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟。2.将葱花切碎，姜片切成丝，蒜末切成小粒备用。3.将鲜猪肝片拿出来，沥干水分，加入一些料酒、葱姜蒜和盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。4.锅中加入适量食用油，烧热后加入腌制好的鲜猪肝片煎至两面金黄，待猪肝肉变色后，加入老抽、生抽继续煎炒。5.继续翻炒 2-3 分钟后加入适量的清水，盖上锅盖，煮开后转小火，炖煮 10 分钟。6.最后撒上葱花即可。小贴士：1.腌制鲜猪肝时，料酒可以起到去腥的作用，同时也可以让猪肝变得更加嫩滑。2.油要热透后再放进鲜猪肝，这样能够让猪肝表面煎得更加酥脆。3.煮的时候要尽量不要翻动，这样可以保证猪肝吸收更多的汤汁，更加入味，也可以避免猪肝变得过于硬邦邦。