1. 先将生牛肚放入冷水中浸泡30分钟，更换几次水。这样可以去除牛肚上的沙土和泥沙。2. 然后将切好的牛肚放入清水中，放入姜片和青葱，煮沸5-10分钟。3. 然后将牛肚捞出来，用温水冲洗干净。4. 再用小刀或者剪刀刮掉牛肚内壁的粘膜和油脂。5. 最后再用清水冲洗一次即可。注意：在清洗时一定要将牛肚刮干净，否则会影响口感。
