涮羊肉火锅配菜有很多选择，以下是一些常见的菜肴：1. 青菜类：娃娃菜、生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、秧白菜、蕹菜等；2. 豆腐类：鲜豆腐、嫩豆腐、千层豆腐、豆腐皮等；3. 水果蔬菜：木耳、豆芽、黑木耳、香菇、洋葱、蘑菇、莲藕、西红柿、茄子等；4. 面制品：粉丝、凉粉、宽粉、面筋、饺子、馄饨、汤圆等；5. 肉类：牛肉、羊肉片、鸡肉、猪肉、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。以上仅列举了一些常见的配菜，根据个人口味和喜好可以自行选择。
