涮羊肉是一道非常美味的传统菜肴，通常搭配着各种蔬菜和调料一起食用。以下是一些常见的涮羊肉配菜：1. 菌菇类：香菇、金针菇、银耳、木耳、蘑菇等。2. 青菜类：菠菜、韭菜、芹菜、娃娃菜、小白菜、油菜等绿叶蔬菜都很适合。3. 豆制品类：豆皮、豆腐等。4. 饺子、面条等主食。5. 调料类：蒜泥、麻酱、姜葱蒜等。以上这些配菜都可以根据个人口味来搭配。如果您想要更丰富的口感，可以加入一些海鲜类的食材，比如虾、蟹肉等。记得要根据自己的喜好和食材的营养搭配，选择合适的配菜。
