涮羊肉配什么菜下酒，以下是一些常见的搭配建议：1.清爽蔬菜：例如生菜、茼蒿、苋菜、菠菜等，可以起到清口的作用，同时还可以补充身体所需的营养。2.热菜小吃：例如麻辣豆腐、酸辣土豆丝、麻婆豆腐等，可以为涮羊肉增添更多口感变化。3.海鲜类：例如海带、海鲜豆腐、墨鱼丝、鱼丸等，可以增加鲜味，使口感更为丰富。4.其他配菜：例如鸡蛋、蘑菇、豆皮、金针菇等，可以增加营养价值，同时也会给口感带来变化。总之，根据自己的口味和喜好进行搭配，可以让涮羊肉更加美味可口。
