牛肉水饺可以搭配以下几种菜:1. 红烧茄子：茄子可以与牛肉水饺形成完美的搭配，增加口感的变化和丰富度。2. 炒蒜苗：蒜苗的清香可以平衡牛肉的油腻口感，让整道菜更加清爽。3. 番茄炒蛋：番茄酸甜爽口，可以搭配牛肉水饺的油腻感，解腻回味。4. 菜花炒肉丝：菜花口感柔嫩，能调节牛肉的嚼劲和肉质，增加菜品的口感层次。5. 凉拌黄瓜：黄瓜的清爽口感可以平衡牛肉水饺的油腻感，同时增加整道菜的口感变化。
