炖排骨可以搭配多种蔬菜，下面是一些推荐：1. 土豆：土豆可以增加口感和营养，和排骨一起炖煮可以使汤汁更加浓郁。2. 胡萝卜：胡萝卜具有甜味和纤维素，可以帮助消化和降低胆固醇。和排骨一起炖煮可以使口感更好。3. 香菇：香菇有着独特的口感和味道，可以增加汤的香气和味道。4. 茄子：茄子有着柔软的口感，和排骨一起炖煮可以使茄子更加入味。5. 白菜：白菜可以帮助降低胆固醇和保护消化系统，和排骨一起炖煮可以使汤汁更加营养丰富。
