吃水饺可以搭配以下几种菜：1. 酸辣汤：水饺和酸辣汤是天生一对，酸辣汤的酸辣味可以帮助调和水饺的油腻味，还可以增加食欲。2. 炒菜：可以选择清淡的蔬菜，如西葫芦、豆芽菜、青椒等，也可以选择带有鲜美口感的肉类，如虾仁、鸡肉、牛肉等搭配。3. 麻辣烫：水饺也可以搭配麻辣烫，让人口感更加刺激。4. 涮肉：水饺和涮肉可以同时享用，在滋味上更加丰富。总之，搭配水饺的菜品可以选择清淡口味，也可以选择口感鲜美的食材，关键是要考虑到食材的搭配，让味道更加丰富。
