驴肉火锅配菜可以根据个人口味来定，但以下几种配菜比较常见：1. 蔬菜类：白菜、豆皮、芹菜、木耳、藕片、豆腐等；2. 粉面类：粉丝、米线、面条、饺子等；3. 肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片等；4. 海鲜类：鱼丸、虾球、蟹棒等。此外，还可以加入各种调味料，比如豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、麻油等，以增加口感和味道。
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