鱼做饺子馅可以搭配以下蔬菜：1. 韭菜：韭菜和鱼相配味道非常不错，而且韭菜有助于促进消化。2. 青菜：青菜具有清爽的口感和营养丰富的特点，能够帮助平衡饺子馅的口感。3. 菠菜：菠菜是一种非常营养的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，能够增强饺子馅的营养价值。4. 萝卜丝：萝卜丝有清甜的口感，搭配鱼肉可以起到平衡口感和增强口感的作用。5. 冬瓜丝：冬瓜丝口感清爽，能够中和饺子馅的油腻感，同时还能增加饺子馅的口感层次。
