饺子搭配下面这些菜下酒非常不错：1. 炸酱面：炸酱面和饺子都是中国的传统美食，搭配在一起下酒，味道美妙。2. 凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌豆腐皮等清爽的凉菜，可以中和油腻的饺子，让人更加爽口。3. 红烧肉：红烧肉和饺子是非常经典的组合，肉质鲜嫩，和饺子有很好的搭配效果。4. 烤串：烤串一般比较辣，可以增加下酒的乐趣，但是需要搭配清淡的饺子。5. 小菜：小菜指的是各种中式小吃，比如糯米蒸饭、馄饨、烧麦、糖醋排骨等，可以搭配饺子一起下酒。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
