作为一款特色火锅，肥肠火锅搭配的菜品一定要有咀嚼的口感和清爽的口感，以及调和肥腻的效果。以下是一些推荐：1. 菌类：香菇、金针菇、木耳、竹荪等，不仅口感鲜美，还能吸附肥肠的脂肪味道。2. 青菜类：生菜、菠菜、青菜等清爽的蔬菜搭配肥肠，口感十分开胃。3. 豆类：豆腐、豆皮、豆芽等，清淡的味道能够中和肥肠的油腻。4. 面食类：年糕、粉丝、面条等，吸附汤汁和肥肠味道，丰富了口感。5. 肉类：牛肉、羊肉、猪肉片等，能够中和肥肠的油腻，让口感更加丰富。
猪肠不管是大肠还是小肠，里面的胆固醇都比较高，而且不管是炒着吃还是卤制的，都不易消化。大家都是从以形补形的角度来选择吃猪肠的，实际上并无证明说是吃猪肠补脾或者补肠道的说法。
