肥肠可以搭配以下菜品：1. 青椒： 青椒的清爽味道可以中和肥肠的油腻感，同时增加口感的层次感。2. 豆腐：豆腐的细嫩口感和肥肠的韧劲相互搭配，可以产生独特的风味。3. 土豆： 土豆的口感煮烂之后，可以更好的吸收肥肠的鲜味，同时增加口感的层次感。4. 花菜：花菜的清爽口感和肥肠的油腻感相互抵消，同时增添口感的层次感。5. 红烧茄子： 茄子的细腻口感和肥肠的韧劲相互搭配，可以产生独特的风味。6. 韭菜：韭菜的清香味与肥肠的鲜味相互融合，既可口又不会油腻。
猪肠不管是大肠还是小肠，里面的胆固醇都比较高，而且不管是炒着吃还是卤制的，都不易消化。大家都是从以形补形的角度来选择吃猪肠的，实际上并无证明说是吃猪肠补脾或者补肠道的说法。
