老年人瘦的很快可能受到以下因素的影响：1. 营养不良：老年人的身体吸收能力下降，容易出现营养摄入不足的情况，导致体重减轻。2. 肌肉萎缩：随着年龄的增长，老年人肌肉组织逐渐减少，代谢率下降，导致体重减轻。3. 消化系统问题：老年人的消化系统功能下降，肠道蠕动减缓，导致食物在消化过程中停留时间过长，容易出现便秘等问题，从而导致体重减轻。4. 疾病影响：老年人的身体免疫力下降，容易患上各种慢性疾病，如A症、糖尿病等，这些疾病会导致身体消耗能量，从而导致体重减轻。5. 锻炼不足：老年人的体力下降，锻炼和运动减少，导致肌肉萎缩和代谢率下降，进而导致体重减轻。
不过，此次研究成果只是建立在观察基础上而并非临床试验，目前还不可以完全确定特定饮食可高效预防阿尔茨海默氏症。美国一项新近调查信号，坚持摄入以蔬菜、水果、坚果、鱼肉和禽肉等为主的健康食品的人，患阿尔茨海默氏症的风险较低。
