胡萝卜中含有丰富的果胶和纤维素。益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。
荠菜做馅料是非常鲜美的，胡萝卜也是营养非常丰富的食材，如果是荠菜加上胡萝卜一起做馅，搭配一些肉类。荠菜是春天的独有的野菜，也是养生效果非常不错的，胡萝卜是小人参的称呼，营养成分丰富而且是有健脾助消化的效果。
